近日重慶進(jìn)口葡萄酒批發(fā)中心講解，以色列的紅酒葡萄酒歷史，提起葡萄酒我們不得不去尋找一位圣經(jīng)中的人物諾亞。因?yàn)樽畛醯募t酒制造者是諾亞。早在2000多年前圣經(jīng)中便記載，當(dāng)諾亞離開(kāi)方舟之后，他就在第一片葡萄園中進(jìn)行了釀制。從此葡萄酒就從開(kāi)羅和大馬士革傳遍整個(gè)中東歐洲。

以色列擁有悠久的釀酒歷史，但以色列葡萄酒卻鮮為人知。說(shuō)到以色列葡萄酒，國(guó)際上往往把它歸類為新世界，其實(shí)以色列是世界上生產(chǎn)葡萄酒歷史最悠久的國(guó)度之一，根據(jù)考古學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，兩千多年前以色列這片土地上就有著相當(dāng)規(guī)模的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。到羅馬人統(tǒng)治時(shí)期，許多葡萄園被毀，葡萄酒產(chǎn)業(yè)遭受到嚴(yán)重打擊，而到了穆斯林統(tǒng)治時(shí)期，葡萄酒產(chǎn)業(yè)全部被停止，形成了長(zhǎng)達(dá)一千二百年的葡萄酒產(chǎn)業(yè)的空白狀態(tài)。傳統(tǒng)的以色列葡萄酒濃郁甘甜，按照當(dāng)今的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，那時(shí)的葡萄酒品質(zhì)不高，但是符合當(dāng)時(shí)以色列人的口味。

重慶酒水批發(fā)市場(chǎng)認(rèn)為以色列現(xiàn)代的葡萄酒釀造過(guò)程幾乎完全實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。葡萄的分離壓榨發(fā)酵貯藏和灌裝全部由流水線完成。除了高科技手段，以色列葡萄酒業(yè)還深知釀酒師的重要性，很多釀酒師都是以色列大學(xué)葡萄釀造專業(yè)的畢業(yè)生。他們?cè)诿绹?guó)加利福尼亞、澳大利亞和法國(guó)等地接受過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的專門訓(xùn)練，不但經(jīng)驗(yàn)豐富而且見(jiàn)多識(shí)廣。釀酒師監(jiān)督葡萄酒釀造的全過(guò)程，并了解熟知每一種酒的特性，甚至還可以根據(jù)葡萄的質(zhì)量和產(chǎn)量控制產(chǎn)品種類。憑借嫻熟的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，釀酒師調(diào)整葡萄的發(fā)酵時(shí)間和溫度，以保證不同品種的葡萄能釀造出不同風(fēng)味的葡萄酒，為酒廠帶來(lái)最大限度的利潤(rùn)。